“老公，我念念吃草莓~”

“吃什么吃，我看你像个草莓！草莓最脏了，知谈不？”

“妈，帮我带包鸭脖子！”

“吃什么鸭脖子，全是淋奉迎，脏死了！”

为什么！

我爱吃的，齐是最脏的？

它们是简直脏照旧假的脏？咱们清点9种寰球齐在吃的食物，望望到底能吃吗？

网上有个“最脏蔬果”榜单，草莓已承接5年排行榜首。

发布榜单的好意思国环境责任组织（EWG）仅仅一个民间组织，不是政府监管部门，也不是学术机构。

它依据的是好意思国农业部的“农居品农药残留数据”：草莓中检测到的农残种类最多。检出农残种类多，不虞味着一定超标，更不代表会对东谈主形成危害。

其实，绝大多数果蔬有农残是很日常的事情。

中国农业农村部发布的阐昭着示，2019年中国农居品检测及格率为97.4%[1]，草莓农残超标是很稀有的，莫得必要惊愕担忧。

网上一直有说法称，“空腹菜是领受农药、重金属最横暴的蔬菜，海外齐拿它净化泥土，没东谈主吃”。

跟其他植物一样，空腹菜在泥土里孕育，不可幸免会富集其中的一些重金属。但说它是富集最多的，太冤枉了！

空腹菜仅仅对某些重金属情有独钟，比如铅、镉等；况兼这主要与孕育环境关系，超标情况照旧很少的[2]。

至于农药，只如果行径教育的空腹菜，一般也不会超标[3]。

总之，只须在正规阛阓、超市购买的空腹菜，买回家后好好洗洗再作念熟，澈底不错省心吃。

好多东谈主在水质脏的方位看到小龙虾和鲶鱼，就认定了它们齐是脏兮兮的食物。

如实，水产两昆季的生命力很强，能在驾御的水里糊口。

但“能”在驾御的水中糊口，不代表它们“心爱”！

（开始：soogif）

如果水质差，小龙虾和鲶鱼的孕育和生息齐慢，还容易死亡[4,5]。

咱们能吃到的小龙虾和鲶鱼齐是繁衍的，不仅孕育的环境干净，还会证据孕育需要，投喂动物性和植物性饲料。只好这样才略卖个好价格！

多看医典：妈，小龙虾简直不脏，也不吃尸体！这5个谣喙别再传了

有东谈主说，辣条齐是废纸作念的，仅仅因为加了添加剂才那么厚味。

这种说法几乎是……

辣条是用小麦粉或豆类作念成的。加工时如实会用到多种食物添加剂，如色素、香精、甜密素等。

我国批准的食物添加剂有两千多种，只如果合规使用的，岂论是十几种，照旧二十几种，齐是安全的[6]。

虽然，辣条油多、盐多，糖也不少，养分特地单一，不是健康的零食，照旧少吃吧。

烧烤一直被你妈我爸批判不干净、不卫生，还会产生致癌物资。

其实，只须原料卫生、操作行径，烧烤也不错作念到卫生安全。

食物在高温烤制时，会产生一些致癌物，如苯并芘。但只须不是烧焦、烧糊，因高温产生的致癌物也并不会好多。

咱们也不是天天以烧烤为生，摄入苯并芘的量对健康影响并不大[7]。

（这种的别吃！开始：soogif）

吃烧烤也不错很安全。铭刻选正规的餐厅，别吃烧焦的部分，再堤防饮食平衡和各样性，配一些蔬菜、生果。

有传言说，快餐店里的冰块比马桶水还脏。还有东谈主拿出了测试说明注解，发现冰块中的菌落总额简直比马桶水还多。

马桶示意我方很忙，牙刷比我方脏，键盘比我方脏，手机比我方脏，冰块也比我方脏……

这个说法其实挺忽悠东谈主的。

菌落总额是响应细菌驾御水温雅卫生质地的携带剂[7]，过多了说明卫生景象可能不好，但不虞味着就一定无益。

简单说，有细菌，不代表就无益，就脏！

是否无益，要津得看是否有致病菌，如梵衲氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，而测试说明注解根柢莫得检出致病菌。

只如果干净的水冻的冰块，根柢无谓惦念有问题。

（开始：soogif）

总有东谈主说，动物脖子有淋奉迎，是排毒器官，很脏。

淋奉迎是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。它们散布于全身各个方位，脖子仅仅比拟连合云尔。

岂论哪个部位的淋奉迎，齐不应该吃；反过来，岂论哪个部位的肉，只须去除了淋奉迎，齐不影响食用。

在行径的宰杀中，猪的甲状腺、病变淋奉迎以及肾上腺齐会被去除，亦然不错安全食用的[9]。

再说咱们最爱的鸭脖子，鸡、鸭体内莫得成形的淋奉迎，只好起雷同作用的淋巴聚积体，如实散布在脖子的皮下。如果很介怀，不错把皮去掉。

臭豆腐齐是粪水泡过的，也算个历久不断的“老谣”了。

臭豆腐示意不欢叫：“东谈主家原来就灵魂自带香气嘛！”

臭豆腐是豆腐在多种微生物的发酵下形成的，在发酵流程中会产生大齐的酯类、醇类和含硫物资等，是以“闻起来臭，吃起来香”[10]。

从时候角度讲，用粪水作念不出这样的臭豆腐，因为你吃着会——更臭！

粪水中的致病菌、无益物好多，一般商家也不会冒这样大风险。

这个还靠谱些。

散装食物莫得密封包装的保护，容易被环境中的细菌、霉菌驾御，还可能被害虫侵袭、被老鼠爬过，安全风险更高一些[11,12]。

不外，散装食物也不是澈底不可买。

好多超市的散装食物惩办严格，被驾御的情况比拟少。而像大米之类的食物，加热熟透后吃是很安全的。

总之，买散装食物要选大的商超！脏乱差的方位要躲闪。

临了，我赌你不敢把这篇著述转到家眷群！

什么？你一经转了？你爸妈齐说了些啥，接待在沟通区共享给咱们哦~

特约作家：阮光锋

科信食物与养分信谢绝流中心科学传播部主任

参考文件

[1]农业农村部.2019年我国主要农居品例行监测及格率为97.4%

[2]刘娟,刘雪.我国果蔬农药残留近况经营的文件综述[J].当代经济信息,2019,(24):328-329,332.

[3]赵云峰,吴永宁,王绪卿, 等.中国住户膳食中农药残留的经营[J].中华流行病学杂志,2003,24(8):661-664.DOI:10.3760/j.issn:0254-6450.2003.08.005.

[4]龚珞军,舒新亚,熊邦喜, 等.重金属对克氏原螯虾的影响偏持对策[J].水利渔业,2007,27(5):17-20.

[5]王书莉.Cd2+、Pb2+、C2+浓度对克氏原螯虾孕育偏持体内富集的影响[D].江苏:扬州大学,2012. DOI:10.7666/d.Y2257801.

[6]GB 2760 食物安寰球度尺度 食物添加剂

[7]香港食物安全中心.烧烤与食物安全.

[8]GB 2759.21-2015 冷冻饮品卫生尺度

[9]《生猪宰杀惩办条例》

[10]唐辉,陈霖,曾玉伦, 等.长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风姿物资比拟[J].南边农业学报,2019,50(4):831-837. DOI:10.3969/j.issn.2095-1191.2019.04.21.

[11]宫春波,王早霞,郭玉麟, 等.市售散装即食食物微生物卫生景象访问经营[J].青岛农业大学学报（当然科学版）,2012,29(2):121-125. DOI:10.3969/J.ISSN.1674-148X.2012.02.010.

[12]于翠芳,赵晓丽,宫春波, 等.超市散装食物卫生景象检测偏持原因分析[J].食物与发酵科技,2011,47(5):84-86. DOI:10.3969/j.issn.1674-506X.2011.05.023.

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