春天一到，菜市集里绿油油的韭苔就冒了头。这菜长得细溜溜的，头顶还顶着朵没开全的小白花，看着就鲜嫩。买回家去头去尾，切段清炒，草率跟鸡蛋一块儿打个汤，那股子鲜嫩劲儿能让东说念主多吃半碗饭。韭苔这菜本性也怪，放不住，买纪念得迅速吃，隔天就蔫巴巴的没了精神，是以每次买皆得掐着量，图的即是个崭新。

要说韭苔最招东说念主迥殊的，还得是那股子冲鼻子的辛香味。切菜的时分刀刃一碰，那味儿直往鼻孔里钻，打俩喷嚏皆不带过瘾的。这味儿跟韭菜有始有终，可又比韭菜多了几分清甜，炒熟了也不散，嚼在嘴里咯吱咯吱的，配着米饭吃止境下饭。不外这味儿也有个污点，吃完嘴里容易留味儿，得迅速嚼两粒花生米压一压，要不跟东说念主语言皆怕熏着东说念主家。

韭苔这菜还带着股子的倔矍铄儿。春天刚冒头的时分最嫩，等天儿一热，嗖嗖地往上蹿，眨眼就老了。这时分菜街市就把它捆成把，论把卖，价钱也低廉。老了的韭苔别急着扔，剥去外表，里头芯子还能吃，即是纤维粗些，得切碎了炒，草率剁馅包饺子，别有一番嚼头。会过日子的主妇，还能把吃不完的韭苔腌成小菜，就着白粥吃，能拼集一夏天。

不外吃韭苔也得认真个适量。吃多了容易烧心，尤其是肠胃弱的，得悠着点。再即是买的时分得挑仔细了，别买着夹生草率烂芯的。有回我图低廉，买了把蔫头耷脑的韭苔，回家一洗，里头夹着不少黄叶，炒出来还带股子苦味，白瞎了半锅鸡蛋。是以说，吃韭苔这事儿，跟过日子一个理儿，图的即是个崭新热乎，璷黫不得。

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